Comment préparer de délicieuses garnitures de boulettes de viande

Comment préparer de délicieuses garnitures de boulettes de viande

Les boulettes de viande sont un plat fait maison. Qu'il s'agisse de boulettes de viande claires, de boulettes de viande braisées ou de boulettes de viande frites, la qualité de la garniture détermine directement le goût des boulettes de viande. Au cours des 10 derniers jours, il y a eu beaucoup de discussions sur Internet sur la façon de préparer des garnitures pour boulettes de viande, en particulier sur la façon de préparer les garnitures pour rendre les boulettes de viande plus tendres et juteuses. Cet article combinera sujets d'actualité et méthodes classiques pour vous fournir une analyse détaillée des techniques de fabrication des garnitures aux boulettes de viande.

1. Recette de base pour la garniture aux boulettes de viande

Les garnitures des boulettes de viande sont généralement à base de viande, avec des quantités appropriées d'ingrédients auxiliaires et de condiments. Voici quelques recettes de base qui font l’objet de vives discussions sur Internet :

2. Conseils pour préparer des garnitures aux boulettes de viande

1.Compétences en matière de sélection de viande: Il est préférable de choisir du porc avec une alternance de viande grasse et maigre. Trop de graisse le rendra gras et trop de viande maigre aura mauvais goût. Le rapport gras/mince de 3:7 est le meilleur choix reconnu par l’ensemble d’Internet.

2.Direction d'agitation: Lorsque vous remuez la garniture, assurez-vous de suivre une direction. Cela rendra la garniture à la viande plus vigoureuse et empêchera les boulettes de viande de se désagréger une fois formées.

3.Conseils pour ajouter de l'eau: Ajoutez une petite quantité d'eau (environ 50 ml) par portions pendant le processus de mélange pour rendre les boulettes de viande plus juteuses. C’est une astuce qui a été réitérée dans des vidéos populaires récentes.

4.Battre la farce: Battez plusieurs fois la garniture préparée pour chasser l'excès d'air et rendre les boules plus fermes.

3. Variations de garnitures aux boulettes de viande qui sont populaires sur Internet

Selon les données de recherche des 10 derniers jours, les trois variantes de garniture aux boulettes de viande suivantes sont les plus populaires :

4. Questions fréquemment posées

1.Pourquoi mes couilles s'effondrent-elles facilement ?

Il se peut qu'il n'y ait pas assez d'amidon ou que le mélange ne soit pas suffisant. Il est recommandé d'augmenter la quantité d'amidon (pas plus de 5 % de la viande) et de bien mélanger.

2.Comment rendre les boulettes de viande plus élastiques ?

Vous pouvez ajouter une petite quantité de fécule de tapioca (environ 10 grammes) ou mettre la garniture à la viande au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la préparer.

3.Pourquoi les boulettes de viande moussent-elles beaucoup à la cuisson ?

En effet, le sang et les impuretés présents dans la garniture à la viande n'ont pas été éliminés. Il est recommandé de faire tremper la viande dans l'eau pendant 10 minutes pour éliminer le sang avant d'ajuster la farce.

5. Test réel de la recette de garniture de boulettes de viande de célébrités sur Internet

Récemment, la recette « Universal Meatball Filling » partagée par un blogueur culinaire a reçu plus de 500 000 likes sur Douyin, et les résultats réels sont en effet bons :

La spécialité de cette recette est l'ajout de châtaignes d'eau et de chapelure. Les châtaignes d'eau ajoutent une texture croustillante et la chapelure rend les boulettes de viande plus moelleuses.

6. Ajustement du remplissage pour différentes méthodes de cuisson

1.Boulettes de viande bouillies: La garniture peut être légèrement humide et la quantité d'eau ajoutée peut être augmentée jusqu'à 60-80 ml.

2.Croquettes: La garniture doit être sèche, vous pouvez réduire la quantité d'eau ou augmenter la quantité d'amidon.

3.Boulettes de viande cuites à la vapeur: Vous pouvez ajouter un peu de tofu ou d'igname pour augmenter la tendreté.

Une fois que vous maîtriserez ces techniques, je pense que vous serez en mesure de préparer des boulettes de viande que toute la famille adorera. N'oubliez pas qu'une bonne garniture de boulettes de viande doit être collante mais pas collante, tendre mais pas lâche et parfumée mais pas grasse. Allez essayer ces recettes populaires !